Cocina con Kika

  Hacía tiempo tenía ganas de probar la receta del cheesecake en versión chocolate. Y hoy ha llegado el día. En otras ocasiones, antes de probar por primera vez, echo un vistazo y miro varias recetas antes de sacar la mía propia. Hoy, me he lanzado a la aventura y me he «sacado de la manga» esta, basada en la anterior de sin chocolate, pero con variaciones en cantidades y en el proceso de elaboración. Y tengo que decir que el experimento ha salido bien. Está súper esponjoso. Estoy contenta con el resultado y por ello os lo comparto para que os animéis a probar esta delicia. Ingredientes: 250 gr. de queso crema 6 huevos talla L 80 ml. de leche 60 gr. de harina  30 gr. de cacao en polvo puro 160 gr. de azúcar 85 gr. de mantequilla 1 cucharadita de esencia de vainilla pizca de sal Procedimiento: Precalentamos el horno a 160 grados con calor por arriba y abajo. Forramos el molde. Yo he utilizado uno de 20 cm de diámetro.  Separamos yemas y claras Mezclamos la harina con el ca...

  Me confieso fan del tiramisú, así que no he podido resistirme a compartiros la receta. Ya tenemos los bizcochos de soletilla preparados. ¿Recordáis? En mi anterior entrada está publicada la receta. Yo he utilizado un molde de 18 cm, que es pequeño, para montar la tarta. Me sobraba un poquito de cada cosa y lo he colocado en una copa para no tirar nada. No me voy a extender porque estoy deseando hacerlo.  Ingredientes: Bizcochos de soletilla  200 ml. de café  3 huevos  250 gr. de queso mascarpone 100 gr. de azúcar pellizco de sal licor amaretto u otro (opcional) dos cucharadas de cacao en polvo amargo Procedimiento: Preparamos el café para que vaya enfriando. Y le añadimos el licor en caso de que así lo queramos. Yo he endulzado un poco el café. Montamos las claras a las que hemos añadido el pellizco de sal y el azúcar progresivamente. Mezclamos las yemas. Añadimos estas últimas a las claras cuidadosamente Añadimos el queso que tendremos a temperatura ambiente....

  Hoy vamos a preparar bizcochos de soletilla. ¿Por qué? Podría no haber una razón y ser simplemente por apetencia, pero no es el caso. Lo cierto es que se me ha antojado hacer tiramisú y no quiero utilizar bizcochos industriales para prepararlo. Yo voy a utilizar harina sin gluten, pero es la misma receta con harina normal. Ya estoy saboreando el tiramisú, me encanta. Así que no pierdo más tiempo y enciendo el horno para hacer los bizcochos y la cafetera para hacer el café. Ingredientes: 4 huevos L 120 gr. de azúcar 120 gr. de harina de uso común 1/2 cucharadita rasa de levadura química esencia de vainilla azúcar glas para espolvorear Procedimiento: Precalentamos el horno a 200 grados. Tamizamos la harina. Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizco de sal y el azúcar progresivamente. Batimos ligeramente las yemas y las añadimos a las claras montadas cuidadosamente. Es el momento de añadir la esencia de vainilla. A continuación añadimos la harina y la levadura tami...

  Estás cansado de desayunar siempre lo mismo? ¿Quieres probar algo diferente y saludable? Hoy voy a contarte cómo hacer granola en casa. Podrás utilizar los ingredientes que más te gusten y darle el toque que tú prefieras y estarás comiendo sano. Yo he utilizado avena certificada sin gluten, por lo que las personas que deban llevar una dieta sin gluten podrán tomarlo sin problema. Esta receta, como el resto, la he adaptado a mi gusto. Originalmente, las medidas estaban en «tazas», una medida estándar americana. Cuando me iniciaba en este mundo, hace ya bastantes años, cuando leía en una receta «una taza de esto o de aquello», solía rehusar a probarla, porque me generaba bastantes dudas cómo debía ser el tamaño de la citada taza. Ingenua, ¿verdad? Desconocía esta medida establecida. Si tú también lo desconocías, te diré que es tan simple como adquirir un conjunto de estas medidas. Como el que te indico en la fotografía. Una vez aclarado esto, que no es más que una mera anécdota par...

  Hacía tiempo que tenía ganas de volver a hacer bambas de nata. Las hice hace años, pero son recetas que no suelo practicar con tanta frecuencia como las rosquillas, las magdalenas o los bizcochos. Por cierto, tengo pendiente compartiros la receta de una rosquillas que salen buenísimas. Pero ahora vamos con las bambas. Como todas las recetas que llevan levadura fresca, requiere tiempos de fermentación, pero una vez practicas, esto no es inconveniente. Y, como digo siempre, la paciencia es fundamental. Ingredientes: 250 gr. de leche 30 gr. de levadura fresca 60 gr. de azúcar 50 gr. de mantequilla (+ 80 gr. para las bandejas) 1 huevo tamaño L esencia de vainilla 440 gr. de harina de fuerza pellizco de sal azúcar glas para decorar Procedimiento: Templamos la leche a no más de 40 grados. Mezclamos la leche, la mantequilla, el azúcar y la levadura. Una vez mezclado esto, añadimos el huevo. Añadimos la harina, la sal y la esencia de vainilla. Amasamos hasta obtener una masa totalmente i...

  Cafeteros, profiteroles, bocaditos de nata... Todas estas preparaciones tienen como base la pasta choux. Podemos darle forma redonda o alargada, rellenarlo de crema o de nata, o de crema de chocolate. Se puede echar chocolate por encima, azúcar glas, etc. ¿A quién no le apetece un delicioso bocado de estos? Voy a explicaros cómo hacer la pasta choux. Ingredientes: ( para unas 25 unidades según el tamaño que le demos) 160 gr. de harina de repostería 120 gr. de leche 130 gr. de agua 100 gr. de mantequilla (margarina no sirve) pizca de sal 5 gr. de azúcar 4 huevos tamaño L Procedimiento: Precalentamos el horno a 180 grados En una cacerola ponemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar y lo calentamos sin que llegue a hervir. Añadir la harina de golpe y remover hasta que quede perfectamente integrado. Dejamos unos minutos para que la masa pierda calor y vamos a añadir los huevos uno por uno y  los integramos bien. Colocamos papel de hornear y ponemos la masa en un...