Cocina con Kika

  He abierto de nuevo el laboratorio de experimentos para obtener una receta sin azúcar, sin gluten y sin lactosa. Y como soy muy del chocolate, no podía faltar el cacao. Es un bizcochito muy blandito, no ha quedado como un ladrillo, riesgo que, a veces se puede correr con las recetas sin gluten. Os cuento cómo hacerlo por si queréis daros un capricho sin remordimientos.  Ingredientes: 1 huevo 2 plátanos maduros 100 gr. de bebida de almendra sin azúcar  100 gr. de almendra molida 30 gr. de coco rallado 15 gr. de cacao puro 1/2 cucharadita de canela 1/2 sobre de levadura royal 1 cucharada de miel frutos secos al gusto y trocitos de chocolate con alto porcentaje de cacao y sin azúcar. Procedimiento: Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos el molde. Yo he utilizado uno alargado, pero podéis utilizar el que tengáis. Esta es poquita cantidad, si utilizáis un molde excesivamente grande os quedará muy bajito. Podéis también doblar las cantidades. Batimos los plátanos y ...

  ¿A quién no le gustan estos pastelitos? Son súper populares y súper fáciles. Los más conocidos como miguelitos están rellenos de crema pastelera, pero rellenos de nata son también una tentación. Solo necesitamos hojaldre y crema pastelera o nata montada. Si os animáis a probar, yo os cuento cómo hacerlos. Ingredientes: Hojaldre crema pastelera o nata montada azúcar glas Procedimiento: Preparamos la crema pastelera: Ingredientes: 3 huevos tamaño L 50 gr. de maicena 450 ml. de leche  175 gr. de azúcar esencia de vainilla Vamos a poner todos los ingredientes en la batidora y los vamos a integrar. No es necesario batir mucho, solo que se integren para que nos cueste menos. Lo ponemos en un cazo al fuego y removemos con una varilla manual para que no se formen grumos, ni se pegue, hasta que espese. Para añadir un toque diferente podemos poner una nuez de mantequilla al final. Llevamos al frigorífico tapada con film transparente para evitar que se forme una costra reseca en la sup...

  Tenía muchísimas ganas de volver a hacer esta tarta. Y por fin llegó el momento. Tengo que decir que las ganas me han pillado con poco colorante rojo en casa y no ha quedado de un color muy vivo como es de esperar, pero eso no repercute en el sabor, solo en el aspecto visual, por lo que voy a compartiros la receta para que os animéis a probar este bocado que es como terciopelo en la boca. Esta versión, que en lugar de red velvet podríamos llamarla pink velvet o brown velvet, es todo un éxito. Ingredientes para el bizcocho: 280 gr. de harina de uso común 3 huevos L 125 gr. de mantequilla 275 gr. de azúcar 15 gr. de cacao en polvo 1 cucharadita de levadura 1 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de colorante rojo 1 cucharadita de vinagre 1 cucharadita de esencia de vainilla 240 gr. de buttermilk (220gr. de leche entera y 20 gr. de zumo de limón) Procedimiento: Preparamos la buttermilk, mezclando la leche con el zumo de limón. Dejamos reposar 10 minutos y rem...

  Estos cupcakes no solo tienen un aspecto visual llamativo, son deliciosos al paladar. Como su propio nombre indica, es una sensación de terciopelo en la boca, una textura suave y delicada. Si lo pruebas, cualquier dulce que hayas comido anteriormente pasará a un segundo plano en tu lista de preferencias. No solo lo digo yo, lo dicen mis comensales que lo han degustado. Espero que si os animáis a probar, compartáis esta opinión. Ahí va la receta. Ingredientes para los cupcake: 120gr. Mantequilla sin sal a temperatura ambiente  150 gr. azúcar blanca  150 gr. azúcar Moreno  2 huevos  290 gr. Harina  30 gr. cacao en polvo puro sin azúcar  10gr. De bicarbonato  10 ml Vinagre (una cucharada sopera) 250 ml leche entera  1 cucharada de colorante rojo 1 cucharada de esencia de vainilla  Ingredientes para el frosting de queso crema: 350 gr. de azúcar glas 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 250 gr. de queso de untar Procedimien...