Bizcocho de cacao y almendra (sin azúcar, sin gluten y sin lactosa)

 

He abierto de nuevo el laboratorio de experimentos para obtener una receta sin azúcar, sin gluten y sin lactosa. Y como soy muy del chocolate, no podía faltar el cacao. Es un bizcochito muy blandito, no ha quedado como un ladrillo, riesgo que, a veces se puede correr con las recetas sin gluten. Os cuento cómo hacerlo por si queréis daros un capricho sin remordimientos. 

Ingredientes:

1 huevo

2 plátanos maduros

100 gr. de bebida de almendra sin azúcar 

100 gr. de almendra molida

30 gr. de coco rallado

15 gr. de cacao puro

1/2 cucharadita de canela

1/2 sobre de levadura royal

1 cucharada de miel

frutos secos al gusto y trocitos de chocolate con alto porcentaje de cacao y sin azúcar.

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos el molde. Yo he utilizado uno alargado, pero podéis utilizar el que tengáis. Esta es poquita cantidad, si utilizáis un molde excesivamente grande os quedará muy bajito. Podéis también doblar las cantidades.

Batimos los plátanos y el huevo

Añadimos la bebida de almendra 

Ponemos la harina de almendra, la miel, el coco rallado, el cacao puro, la canela, y la levadura

Mezclamos todos y ponemos los frutos secos

Vertemos en el molde y ponemos en la superficie más frutos secos y chocolate. Horneamos unos 30 minutos

Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar. Y no lo digo por decir, que a mí se me rompió un poquito por desmoldar antes de tiempo.

Y a disfrutar. 

Espero que os guste

¡Hasta pronto!

Angélica Moreno