Cocina con Kika

  Ya lo he vuelto a hacer. No tengo remedio. Veo una receta y ya estoy tratando de cambiar cosas para adaptarla a mi gusto o necesidad. En este caso se trataba de una receta convencional, con harina de trigo, con mantequilla, con azúcar normal... Pero me apetecía probar a hacer la versión ligera, más saludable y el resultado ha sido óptimo, así que os comparto la receta por si os animáis a daros un gustazo de una forma saludable. He puesto azúcar de coco, pero podéis utilizar azúcar normal, o mejor, azúcar moreno. Yo he utilizado aceite de coco, pero podéis poner aceite de oliva suave, o mantequilla. La harina puede ser de trigo, pero para evitar el gluten yo he utilizado un mix de harinas sin gluten. He utilizado bebida de almendra, pero podéis usar de coco u otra bebida vegetal si queréis evitar lácteos. Si no, podéis poner leche. Yo le he añadido el toque de canela y las nueces, como es propio de la tarta de zanahoria. Es decir, no se parece en nada a la receta original, ni en i...

  Hay días en que la inspiración viene a verme y ocurren cosas maravillosas. Repentinamente esta tarde he decidido jugármela y hacer una receta «de cero»; es decir, sin basarme en ninguna otra. No ha sido modificar una existente, ha sido equilibrar los ingredientes para obtener una delicia. El resultado aún me tiene desconcertada, ¡para bien! Espero que os animéis a probar. Es fácil pero exquisita. Ingredientes: 3 huevos L 100 gr. de azúcar 1/2 naranja 150 gr. de leche condensada 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 170 gr. de harina de repostería 1 sobre de levadura pizca de sal Para la cobertura: 100 gr. de chocolate 25 gr. de mantequilla 3 cucharaditas de leche condensada Procedimiento: Precalentamos el horno a 190 grados con calor por arriba y abajo. Batimos los huevos, la naranja y el azúcar. Para evitar el amargor de la parte blanca de la naranja, he utilizado la ralladura por un lado y he retirado la parte blanca para utilizar la pulpa por otro. Añadimos la mantequi...

  Son tantas recetas las que quiero compartir con vosotros que, a veces, resulta complicado establecer un orden de prioridad. Hoy he escogido esta, porque hace mucho que no las hago y son tan sencillas que merece la pena disfrutarlas. Nada que ver con las galletas navideñas, ni las galletas de mantequilla que requieren un proceso minucioso de refrigerados de la masa. Esta es hacer la masa y al horno. Esperar, si podéis, a que enfríen, y a degustarlas. Podéis contar con la ayuda de los peques, si tenéis en casa; seguro que disfrutan compartiendo el momento. Os cuento los ingredientes que necesitáis y cómo hacerlas. Ingredientes: 80 gr. de azúcar moreno 100 gr. de azúcar 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo tamaño L esencia de vainilla 250 gr. de harina de repostería chips de chocolate Procedimiento: Precalentamos el horno a 180 grados con calor por arriba y abajo. Preparamos la bandeja con papel de horno. Yo las he puesto bien separadas, para que no se peguen y he e...

  Hoy no tenía prevista esta receta, pero se ha colado y le ha quitado el puesto  a un bizcocho de chocolate. Me apetecía hacer algo de masa frita. Pensé en donuts, pero los he hechos bastantes veces y me apetecía probar a hacer berlinesas. También las había hecho, pero quería introducir algún cambio, así que, allá va. Es un poco larga por los tiempos, pero no es complicada si sigues los pasos. Ingredientes: 480 gr. de harina de fuerza 250 ml de leche entera infusionada con canela, limón y naranja 80 gr. de azúcar 10 gr. de levadura seca de panadería 1 huevo M 5 gr. de sal 50 gr. de mantequilla 2 cucharadas de agua de azahar 1 cucharadita de esencia de vainilla Procedimiento: Infusionar la leche con cáscara de naranja y limón y con un palito de canela. Dejar enfriar. Poner en un bol la harina y la levadura. Abrir un hueco y poner el huevo Añadir el agua de azahar, la vainilla y el azúcar A continuación añadimos la leche un poquito tibia. Caliente no porque mata la levadura. Am...

  Hoy os traigo una receta de tarta de manzana que conozco desde hace más de 20 años. Un amigo me dio la receta de su madre y desde entonces pasó a ser mi receta preferida porque nunca había comido nada igual. No es un bizcocho al que se le añade manzana, ni hojaldre con manzana, es tarta de manzana pura. He de admitir que me gusta salirme del guion en ocasiones, y la receta original se hacía con manzana reineta y llevaba algo más de azúcar porque esta variedad es más ácida. Yo utilizo manzana golden y reduzco la cantidad de azúcar. Por otra parte, las medidas eran «por vasos» y yo las he traducido a gramos, por aquello de mi manía con la precisión. Estoy convencida de que si os gusta la tarta de manzana, esta os va a resultar irresistible. Y lo mejor, no tiene complicación para hacerla. Ingredientes: 150 gr. de harina 75 gr. de mantequilla 1 huevo + 1 huevo para pincelar 100 gr. de azúcar + 50 gr. para hervir las manzanas una pizca de sal Cuatro manzanas golden aproximadamente Pro...