Donas

 

Hoy ha tocado hacer donas. O donuts, como prefiráis. Haciéndolos con el cortador y con estas cantidades salen unos 18. Obviamente no se suele tener cortador en casa pero esto no es óbice para no hacerlos. Hay alternativas; por ejemplo, un vaso y un tapón. Os voy a poner fotos para que lo veáis. Es una receta con levadura fresca y requiere tiempos de fermentación, pero con paciencia sale. Animaos, merece la pena. Yo he puesto esencia de limón y agua de azahar, pero podéis infusionar la leche con piel de limón y canela.

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza

25 gr. de levadura fresca

150 ml. de leche

100 ml. agua 

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

75 gr. de azúcar

pizca de sal

1 huevo L

1 cucharadita de esencia de vainilla

unas gotas de esencia de limón 

1 cucharadita de agua de azahar

Para el acabado:

Azúcar o chocolate fundido con un poquito de mantequilla

Procedimiento:

Disolvemos la levadura en la leche y el agua que hemos templado previamente. La temperatura no debe superar los 40 grados porque la levadura pierde su poder de fermentación (muere). La levadura necesita calor para fermentar pero no creáis que muy caliente es mejor, todo lo contrario.

A continuación en un bol ponemos la harina, el azúcar, el huevo, la mantequilla, las esencias y la sal. Lo mezclamos todo

A continuación vamos incorporando la mezcla anterior con la levadura. Amasamos. Tapamos y dejamos hasta que duplique su volumen. Dependiendo de la temperatura ambiente entre una hora y media y dos horas

Transcurrido este tiempo desagaficamos la masa que como podéis ver ha crecido considerablemente.

Ahora habría que extender la masa y cortar las formas pero esto tiene un inconveniente, es una masa muy pegajosa y se nos deformarían las donas. Yo corto cuadrados de papel de horno y sobre cada papel corto cada una de las piezas para evitar tanta manipulación.

Me diréis que no tenéis cortador, ya os he dicho que eso puede arreglarse

Vamos  colocando en una bandeja todas la piezas para que fermenten. Tienen que doblar su volumen.

Pasada hora y media han crecido y están listas para freír

Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego medio. Vamos a introducir las piezas con papel y lo retiraremos cuando se desprenda con facilidad; es decir en cuanto le dé el calor del aceite. Si tratamos de hacerlo antes se nos estropeará porque la masa se habrá pegado al papel

Vamos colocando sobre papel absorbente y a continuación pasamos por azúcar si así lo preferimos. Si no, podemos fundir chocolate con un poco de mantequilla o preparar glaseado.

Recién hechos se deshacen en la boca

Espero que os gusten

¡Hasta pronto!

Angélica Moreno