Cocina con Kika

  Aunque tenga cincuenta (por poner una cifra) recetas de magdalenas y todas distintas, no me canso de tratar de innovar y sacar otras diferentes. Hoy quería utilizar como ingrediente destacado la nata, y ponerle un toque de gracia con chocolate blanco, sin faltar una pincelada de color con la cima de pistacho. Ahí estaba yo, equilibrando los ingredientes para obtener el sabor, la textura y esponjosidad adecuadas. Y efectivamente así ha sido. Me hacen especial ilusión estas recetas que son plenamente de mi cosecha. Si queréis probar, es muy fácil y están deliciosas. Os cuento cómo hacerlas. Ingredientes: 3 huevos L 150 gr. de azúcar 90 gr. de mantequilla fundida 120 gr. de nata líquida para montar 190 gr. de harina de repostería 1 sobre de levadura una cucharada de esencia de vainilla pizca de sal 50 gr. de chocolate blanco en trocitos pistachos sin tostar ni salar para la cima (opcional) Procedimiento: Precalentar el horno a 200 grados Batir los huevos junto al azúcar hasta que au...

  Hacía años que no practicaba esta receta, pero estaba en mi lista de «pendientes» para el blog y hoy le ha llegado el turno. No conlleva demasiado trabajo, ni demasiados utensilios; además duran muchísimo guardadas en una caja de lata o un recipiente que las proteja de la humedad. Habitualmente llevan almendra o solo azúcar en la superficie, pero a mí me gusta darles un toque diferente y visualmente son más atractivas con cerezas, piñones y variedad de formas. Son un éxito asegurado. Os explico cómo hacerlas. Ingredientes para unas 22 unidades: 250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente 150 gr. de azúcar ralladura de medio limón, o esencia de limón (yo lo prefiero porque me desagrada encontrar los trocitos de piel) 1 cucharadita rasa de canela en polvo 1/2 cucharadita de anís molido 2 yemas de huevo 2 claras para pintar las perrunillas antes de hornear 1 huevo entero 500 gr. de harina todo uso 2 pellizcos de sal azúcar para poner por encima Almendra cruda para la superfic...

  Me había encontrado una receta de bizcocho por ahí que parecía tener buen aspecto. Decidí probar a hacer la versión muffins, porque me apetecía hacer algún dulce individual. Como siempre, he modificado la receta que, originalmente llevaba menos yogur y yo le he puesto griego, y tampoco llevaba leche condensada. El resultado ha sido extraordinario. Si os apetece comprobarlo, os cuento cómo hacerlo. Ingredientes: 200 gr. de yogur griego natural 300 gr. de harina de repostería 1 sobre de levadura  200 gr. de azúcar 3 huevos tamaño L 80 ml. de aceite de oliva suave 50 gr. de cacao en polvo 150 gr. de leche condensada Procedimiento: Precalentamos el horno a 190 grados y preparamos nuestra bandeja con las cápsulas de magdalenas. A mí para este tipo de receta me gustan las tulipas, quedan más espectaculares. Si no tenéis bandeja de magdalenas, no os preocupéis hay alternativas que podéis conseguir de forma gratuita. Entiendo que para hacer magdalenas muy de vez en cuando, cueste in...

  A veces el recuerdo de un sabor de hace tiempo es suficiente para que, sin buscar un receta, salga exactamente así, tal y como lo recuerdas. Hace años que no como un dulce así,  pero tenía pendiente hacerlos y solamente con la intuición me he lanzado a ello. Precisan tres elaboraciones diferentes y esto quizá os eche un poco para atrás si sois perezosos a la hora de ensuciar, más bien a la hora de limpiar después, y de dedicarle algo de tiempo. Para mí ha merecido la pena porque el sabor ha salido justo como lo recordaba. Os cuento cuales son los pasos y os adelanto que el relleno, que pude ser de dos formas diferentes,  podéis  utilizar la buttercream de merengue suizo, que es algo más compleja, pero a mí personalmente, me parece más el sabor de los originales; o sustituirlo por nata montada y cuyo resultado es también una delicia. A mí, con estas cantidades, me han salido una docena, pero grandes. Ingredientes para el bizcocho: 4 huevos tamaño L 120 gr. de azúcar...