Magdalenas «muerte por chocolate»

 

Hoy quiero compartir con vosotros una receta que saqué hace algunos años. Me encargaron una tarta de muerte de chocolate y yo no había hecho nunca una. Comparé al menos cuatro o cinco recetas, todas diferentes, y opté por sacar la mía propia. Quedó un bizcocho tan jugoso que me lancé a probar la versión magdalena. Y fue un éxito. Hacía algún tiempo que no la había vuelto a hacer; son tantas recetas que, para dar la vuelta a todas, se necesita tiempo. No me extiendo más y os explico  cómo hacerlas, pero si sois amantes del chocolate, seguro que repetís. Entre los ingredientes veréis buttermilk. No os asustéis y penséis que no podéis hacerlas. Se puede hacer casero. Tenéis que calentar la leche hasta que esté tibia, se añade un chorro de zumo de limón. Se deja reposar y se remueve enérgicamente. Tendrá aspecto de leche cortada, ese es, precisamente, el aspecto que debe tener. Este preparado aporta humedad a las masas. El chorro de café va a potenciar la intensidad del cacao. Son irresistibles.

Ingredientes:

125 gr. de mantequilla

130 gr. de chocolate negro para fundir

100 gr. de azúcar moreno

2 huevos tamaño L

40 gr. de harina de repostería

15 gr. de cacao amargo en polvo

8 gr. de levadura

60 gr. de buttermilk

aroma de vainilla

un chorro de café expreso

pepitas de chocolate

Procedimiento:

Batir los huevos junto al azúcar

Fundir al baño maría la mantequilla y el chocolate. Lo añadimos al batido de huevos y azúcar.

Añadimos la buttermilk, el chorro de café y la esencia de vainilla

Agregamos la harina, la levadura y el cacao en polvo tamizados, mezclando con suavidad.

Añadimos las pepitas o trocitos de chocolate

Mientras la masa reposa 20 minutos, vamos precalentando el horno a 180 grados y preparando las cápsulas. 

Rellenamos 3/4 partes de las cápsulas. Horneamos 15 minutos si son tamaño estándar y 20 minutos si son más grandes.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Están para chuparse los dedos. Espero que os gusten

¡Hasta pronto!

Angélica Moreno