Cocina con Kika

  Comer de forma saludable no es imposible y tampoco es un sacrificio insufrible. Hay multitud de posibilidades para prepararnos dulces de forma sana. Estas galletas son un «invento» que he hecho y que ha resultado una delicia; no tiene grasa, ni lácteos, ni azúcar refinado y tampoco gluten, por no tener, no tiene ni huevo. Todas estas características hacen que sea una receta apta para salvar las diferentes dificultades que tienen algunas personas a la hora de tomar ciertos alimentos. No me extiendo y os cuento cómo prepararlas. No tienen nada de complicación.  Ingredientes: 70 gr. de dátiles sin hueso 15 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar 30 gr. de almendra molida 30 gr. de copos de avena (certificados sin gluten en caso de celiaquía) 30 gr. de coco rallado 125 ml. de bebida de almendra 1/2 cucharadita de canela molida avellanas u otros frutos secos trocitos de chocolate para la superficie. Procedimiento: Trituramos todos los ingredientes. Dejamos reposar unos minutos para...

  Hoy os traigo un dulce típico de la pastelería francesa, los macarons. He de decir que tuve la oportunidad de probarlos en París, y no tienen nada que ver con los que se pueden encontrar envasados en algunos comercios. Y recién hechos, se deshacen en la boca. Son un poco laboriosos y delicados, pero tras reiteradas peticiones de mi hijo me he animado a hacerlos por segunda vez. Os cuento cómo hacerlos. El punto más delicado es el del almíbar para el merengue, y es casi necesario tener un robot o la ayuda de alguien para incorporar el almíbar mientras se baten las claras, ¡¡pero nada es imposible!! Tendremos que hacer un merengue, una pasta de mazapán y un relleno. Este último puede ser a vuestro gusto; yo os explico el que yo he utilizado. Ingredientes para el mazapán : 75 gr. de harina de almendras 75 gr. de azúcar glas 27 gr. de clara de huevo colorante en pasta 1 o 2 gotas de algún aroma (opcional) Ingredientes para el merengue: 75 gr. de azúcar blanquilla 21 gr. de agua miner...

  Aunque tenga cincuenta (por poner una cifra) recetas de magdalenas y todas distintas, no me canso de tratar de innovar y sacar otras diferentes. Hoy quería utilizar como ingrediente destacado la nata, y ponerle un toque de gracia con chocolate blanco, sin faltar una pincelada de color con la cima de pistacho. Ahí estaba yo, equilibrando los ingredientes para obtener el sabor, la textura y esponjosidad adecuadas. Y efectivamente así ha sido. Me hacen especial ilusión estas recetas que son plenamente de mi cosecha. Si queréis probar, es muy fácil y están deliciosas. Os cuento cómo hacerlas. Ingredientes: 3 huevos L 150 gr. de azúcar 90 gr. de mantequilla fundida 120 gr. de nata líquida para montar 190 gr. de harina de repostería 1 sobre de levadura una cucharada de esencia de vainilla pizca de sal 50 gr. de chocolate blanco en trocitos pistachos sin tostar ni salar para la cima (opcional) Procedimiento: Precalentar el horno a 200 grados Batir los huevos junto al azúcar hasta que au...

  Hacía años que no practicaba esta receta, pero estaba en mi lista de «pendientes» para el blog y hoy le ha llegado el turno. No conlleva demasiado trabajo, ni demasiados utensilios; además duran muchísimo guardadas en una caja de lata o un recipiente que las proteja de la humedad. Habitualmente llevan almendra o solo azúcar en la superficie, pero a mí me gusta darles un toque diferente y visualmente son más atractivas con cerezas, piñones y variedad de formas. Son un éxito asegurado. Os explico cómo hacerlas. Ingredientes para unas 22 unidades: 250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente 150 gr. de azúcar ralladura de medio limón, o esencia de limón (yo lo prefiero porque me desagrada encontrar los trocitos de piel) 1 cucharadita rasa de canela en polvo 1/2 cucharadita de anís molido 2 yemas de huevo 2 claras para pintar las perrunillas antes de hornear 1 huevo entero 500 gr. de harina todo uso 2 pellizcos de sal azúcar para poner por encima Almendra cruda para la superfic...